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Notre Menu du Terroir à 29 € 50

 

Menu du Terroir

29.50 €

 

Mise en bouche

 

***

L’andouille de Vire et ses « pommes » façon mille-feuilles,

et sa crème de pommeau

Ou

Tarte fine d’émiette de tourteaux, mousseline de panais,

Emulsion gyoza et yuzu

 

***

Cabillaud en croûte d’agrumes et herbes,

Ecrasé de carottes à l’orange

Ou

Volaille farcie aux fruits du mendiant

Compotée de butternut

***

Poire pochée au vin chaud,

chantilly et tuile, au pain d’épice

Ou

Sablé Normand, pommes confites à la cannelle

émulsion teurgoule